ベンチタイム

天然酵母のパンチ

天然酵母のパンチは、イーストのように、全部ガスを抜く必要はありません。天然酵母のパン生地の発酵はゆっくりであり、発生するガスも少しずつ発生します。そのため、ガス発生による生地の伸びであまり痛んでいません。

ベンチタイムの関連用語（パンチ）

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