基本のパン
Petit Pain
小麦と砂糖と塩と天然酵母のみでつくるシンプルパンです。バターなどを入れないため、素朴でありながらおいしいパンです。
パン教室では、作り方をさらにおいしくアレンジし教えています。
材料
- 強力粉
- 300g
- 天然酵母
- 24g
- 水
- 138g
- 砂糖
- 12g
- 塩
- 3g
パン作りの材料ページ参照
作り方
- こね
混ぜ合わせ、こねてグルテンを作る。 - 一次発酵
生地を発酵させる。発酵方法ページ参照 - 分割
8個に分割し、丸め直す。 - ベンチタイム
20分、生地を休ませる。 - 成形
丸め直し - 二次発酵
32℃で20分、発酵させる。 - 焼成
200℃で12分、オーブンで焼く。
パン教室でのレッスン
天然酵母のパン教室ル・スクリエ - Le Sucrier -では、作る時のこつなど教えています。千葉県柏市周辺の方でうまく作れなかった場合は、ぜひ、パン教室に参加してください。 またこのレシピの不明点があればメールしてください。