手作りパンための材料の紹介
パンを作るための道具と材料を紹介します。質が良くインターネットで買える最安値の物を探して選んでいます。
天然酵母
パン種の天然酵母です。教室ではホシノ天然酵母を使用しています。 ホシノ天然酵母はじっくり発酵するので、おいしいパンができます。 販売している酵母の中では一番です。
ホシノ天然酵母です。50g x 5が使いやすいのではないのでしょうか。
小麦粉
北海道産の国産小麦です。
風味のよいハルユタカです。
塩
パンに入れる塩です。一般に売られている精製された真っ白いものは、ミネラルのない塩では、おいしいパンは焼けません。 ミネラルの含んだ本物の塩を使ってください。
フランス産の有機農業推進団体認定の海から作った塩です。教室でもグランドの塩を使用しています。
フランス産のパンを焼くための塩です。もちろん他の料理にも使っても大丈夫です。
砂糖
砂糖も精製していない、おいしさの残った砂糖を使いましょう。
サトウキビからの粗精糖です。他の料理にも美味しいです。
バター
菓子パンなどに入れるバターです。そのときに、いい風味を引き立たせるためにはいいバターが欠かせません。パン作りやお菓子作りは、無塩バターを使用します。プロが使用するカルピスバターがお勧めです。
カルピス製の発酵バターです。無塩タイプです。ヨーロッパでは、発酵バターが普通です。発酵バターは風味が強くなっています。一度試してみてください。
カルピス製の無塩バターです。
モルトエキス
フランスパンなどを作る時、基本的に砂糖ではなくモルトを入れます。 砂糖の代わりにモルトエキスで発酵を助けます。砂糖よりも風味がよく、発酵を助けます。 パン屋などでは、フランスパンにモルトを使用します。
粉タイプです。使用するのは少量なので、この量でたくさんパンが焼けます。
液タイプです。こちらも、それほど高くありません。