パン用語

アルタイト

アルタイトとは、アルミメッキ鋼板です。アルタイトはパンの型にに使用されており、さびにくいアルミと丈夫な鉄の長所を併せ持つています。また熱回りがよくムラなくきれいに焼きあがります。主に業務用の食パン型として広くご利用されております。

アルタイト型を使用するときは、空焼きをする必要があります。型に油をなじませることで、型離れを良くします。アルタイト型に油をなじませることで、寿命も長くなります。