パン用語

ペストリーボード

ペストリーボードとは、パン生地やお菓子生地を伸ばしたり、こねたりするための、作業板です。のし板のことです。お菓子はバターなどがなるべく溶けないように、熱を吸収するために大理石が使われます。パンには、余分な水分を吸収するため、熱が奪われないために、木の板を使います。