パン用語

ドレッジ

ドレッジとは、コネ板、ボールなどにこびりついた小麦粉を剥ぎ取る道具です。スケッパーともいわれています。言葉としての意味は、皮の泥を浚渫機船や粉をまぶす、粉振り器などがあります。