パン用語

パン用語を紹介します。いろいろな用語がありますので、ぜひ覚えて、おいしいパンを作ってください。

1. パン作り用語-あ行
   1. アルタイト
   2. アンダーミキシング
   3. イーストフード
   4. 打粉
   5. エシレバター
   6. エピ
   7. オートリーズ法
   8. オーバーミキシング
   9. オーブン
   10. オートミール
   11. 折り込み生地
2. パン作り用語-か行
   1. 外麦
   2. 灰分
   3. 釜伸び
   4. ガス抜き
   5. 生地
   6. 過発酵
   7. キタノカオリ
   8. 強力粉
   9. クープ
   10. クラスト
   11. グラハム粉
   12. グラニュー糖
   13. クラム
   14. グルテン
   15. ケービング
   16. コールドスタート
   17. こねあげ温度
   18. 小麦粉
   19. コンベクションオーブン
3. パン作り用語-さ行
   1. 三温糖
   2. 自家製酵母
   3. ショートニング
   4. 焼成
   5. スクレーパー
   6. スケッパー
   7. すだち
   8. ストレート法
   9. スルトン
   10. 成形
   11. 全粒粉
4. パン作り用語-た行
   1. 中力粉
   2. 低温長時間発酵法
   3. デニッシュ
   4. 天使の拍手
   5. 等級
   6. ドライイースト
   7. ドレッジ
5. パン作り用語-な行
   1. 内麦
   2. 中種法
   3. 生イースト
   4. ニーダー
6. パン作り用語-は行
   1. 薄力粉
   2. 発酵
   3. 発酵バター
   4. バヌトン
   5. バトンショコラ
   6. ハード系
   7. パン種
   8. パンチ
   9. パン製造技能士
   10. パンコーディネーター
   11. パンシェルジュ検定
   12. フィッシュアイ
   13. フィリング
   14. フィンガーテスト
   15. ふすま
   16. フロアータイム
   17. ベーカーズパーセント
   18. ペイストリー
   19. ペストリーボード
   20. ベンチタイム
   21. ポーリッシュ法
   22. ホームベーカリー
   23. ホイロ
   24. 膨倍率
7. パン作り用語-ま行
   1. モルト
   2. まるめ
   3. 無塩バター
8. パン作り用語-や行
   1. 予熱
   2. 有塩バター
9. パン作り用語-ら行
   1. ライ麦粉
   2. リーン
   3. ラウゲン液
   4. リッチ
   5. ルヴァン種
10. パン作り用語-わ行
    1. a
11. パン作り用語-その他
    1. 1斤