手作りパンための道具と材料の紹介

パンを作るための道具と材料を紹介します。質が良くインターネットで買える最安値の物を探して選んでいます。

スケールはかり

パン作りにはスケールはかかせません。塩など5g以下のものも測るため、0.1gの精度が求められます。大きいボールに粉を入れながら測るので、2kgぐらいまで測れるものが求められます。パン作りがうまくなるにはチキンと材料を測れることが大切です。

デジタルスケールです。0.1gが計れます。

パン種作成機

ホシノ天然酵母のパン種を作るための温度調整機です。パン種の作りがうまくいかなければ、パン作りもうまくいきません。

ホシノ用の専用がありますが、製造元メーカーの温度調整できるヨーグルトメーカーがおすすめ、温度調整できるので、他にも使えるし、さまざまなヨーグルトも作れます。またホシノ専用よりも高機能なのに安くなっています。25～65度の調整可能です。48時間までのタイマーがあります。

発酵機

パン生地を発酵するときに使います。きちんと発行できると、パン作りのレベルが一段上達します。発酵は温度管理および湿度管理が重要です。最近のオーブンレンジなどでも発酵できますが、詳細な温度設定や長時間発光する場合は、発酵機がお勧めです。ベーカリーの発酵よりも安定しています。

発酵器

お勧め！！日本ニーダーの発酵器PF101です。コンパクトなのに庫内はひろびろ。また、たためて小さく収納できます。

ホームメイド協会の発酵器です。リニューアルして保温性が高くなりました。個人仕様では少し大きすぎで、値段も高くなっています。

タイマー付きでON、OFFをしてくれるコンセントタップです。発酵機自体にタイマーがない場合は、こちらと合わせて使用すると効果的です。イルミネーション等にも使っているものです。

こね機（ニーダー）

手でこねるのは、手づくりパンの楽しさの一つです。しかし、毎日となると大変です。

日本ニーダーのこね機です。日本の技術力がある中小企業です。力任せではなく、やさしく混ぜることができます。他のニーダーと違いブレードで生地を引きちぎり続けて、生地を傷めることはりません。それでいてベーカリーのように、不均一な混ざり具合もありません。さすがパン専用

オーブン

パンを焼くにはオーブンが必要です。フランスパンなどを焼くためにはスチームが必要です。また、コンベクションオーブンであれば、焼きむらをなくすことができます。

総合的にパン作り以外でも考えるとパナソニックのビストロがおすすめ。