パン作り用語

クラスト

パンの外側、食パンなら耳の部分。パンを焼く時の温度、材料などによって、食感がかわります。パリパリ、ふわふわの硬さ、光沢、厚さなどいろいろあります。

また、クラストがパンの保護を行うため、切ったパンは老化が早まります。