パン用語

クープ

パンを焼く前にいれる切り込み。見た目の美しさ以外にも、パンをさらに膨らませる効果があります。クラストが伸びにくい、バターなどの入っていないパンに有効です。フランスパンにもクープを入れるのはそのためです。